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近年來，不少街頭小食，漸漸成為戲院小食部售賣食品之一，可是不是每款小食均容易處理。當中魚蛋這一個項目，便令不少戲院感到十分頭痛。


香港目前共有兩家院線及一家獨立營運戲院提供魚蛋小食。其中一家院線的咖喱魚蛋，長期浸在鍋內，到客人購買時，才從鍋中提供魚蛋，並且還有不少汁液。雖然汁液的分量算是適量，可是魚蛋因為長期浸在咖喱汁之中，結果仿如發水一樣，到觀眾進食時，便會發現魚蛋漸漸「縮水」的狀況，但是魚蛋本身卻十分難食。

至於另一家戲院，其魚蛋屬於預先包裝的類別，方法主要是連包裝袋一齊放進熱水中，待顧客購買時，從熱水中取出咖喱魚蛋，再剪開袋口放到容器供觀眾享用。如斯的安排，雖然不像另一家院線出現發漲的狀態，但是卻過於乾身，結果食起來感覺亦大打折扣。該戲院近期亦推出另一款體積明顯較大的魚蛋，質感較佳，不過價錢卻至少七個半一粒。

近期一家開始試業的戲院，則採用了另一款魚蛋。該款魚蛋款式較近似街邊的魚蛋小食，雖然體積較少，但卻較為彈牙。然而，在體積較少的魚蛋處理醬汁卻不太容易。該戲院沒有使用較濃味的咖喱汁，嘗試採用其實汁料，可是在濃度和鹹味上仍需改進。

戲院魚蛋小食看似簡單，不過箇中的學問真的不少。